mezzomediAjo
Picante y azufrado en crudo; confitado se vuelve suave, dulce y casi avellanado.
El ajo es un bulbo de sabor picante y cálido que se suaviza con la cocción. Su potente aroma y su textura cremosa una vez asado lo hacen imprescindible en la cocina mediterránea. Crudo o cocinado, aporta profundidad y carácter a sopas, salsas y guisos.
Mejores combinaciones
Aceite de oliva virgen extra Clásico94%Ajo y aceite de oliva, la pareja fundacional de la cocina mediterránea.
Molokhia Clásico94%Egipto: la ta'leya de ajo frito vertida sobre la sopa da a la molokhia su perfume emblemático.
Tomate Clásico93%El ajo sostiene el umami del tomate en todas las salsas del sur.
Cebolla Clásico92%Ajo y cebolla, base aromática del sofrito.
Grelos Clásico92%Apulia y Nápoles: el ajo dorado en el aceite redondea el amargor azufrado de los grelos.
Aceite de oliva Clásico91%Aceite de oliva y ajo, la pareja fundacional del sur.
Tomate cherri Clásico90%El ajo aviva los tomates cherri asados en la sartén.
Berenjena Clásico90%El ajo es indispensable en el caviar de berenjena y en las preparaciones asadas.
Perejil Clásico90%Persillade: ajo y perejil picados, condimento universal.
Cabracho Clásico90%Ajo en el caldo y en la rouille: sostiene la carne yodada del cabracho.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Ajo: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: aceite de oliva virgen extra, molokhia, tomate, cebolla y grelos. Ajo y aceite de oliva, la pareja fundacional de la cocina mediterránea.
Ajo: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con cebolla, chalota o ajo negro.