mezzomediBrócoli
Nota verde y azufrada con un amargor suave, más intenso salteado con ajo.
El brócoli es una crucífera de floretes verdes y tiernos, sabrosa, con un leve y sutil amargor y una textura tierna. En la cocina mediterránea se come crudo o cocinado, y casa especialmente bien con el aceite de oliva, el ajo y el limón en preparaciones sencillas y sabrosas.
Mejores combinaciones
Aceite de oliva Clásico88%Base de todo plato mediterráneo; el aceite de oliva envuelve el brócoli y sublima su textura asada.
Ajo Clásico86%Brócoli salteado con ajo y guindilla, a la italiana.
Aceite de oliva virgen extra Clásico84%Brócoli asado con aceite de oliva.
Pimiento rojo Clásico84%El pimiento rojo y el brócoli crean una sinfonía dulce y salada, fundamental en el Mediterráneo.
Anchoa Clásico82%Brócoli y anchoas deshechas, combinación del sur de Italia.
Guindilla Clásico82%Brócoli, ajo y guindilla, orecchiette de Apulia.
Limón Clásico80%El limón ilumina el brócoli al vapor o asado.
Parmesano Clásico80%Parmesano sobre brócoli asado, umami y amargor.
Pasta Clásico80%Orecchiette con brócoli, plato de Apulia.
Aceituna negra Clásico78%Las aceitunas negras aportan umami y salinidad y crean un equilibrio mediterráneo.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Brócoli: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: aceite de oliva, ajo, aceite de oliva virgen extra, pimiento rojo y anchoa. Base de todo plato mediterráneo; el aceite de oliva envuelve el brócoli y sublima su textura asada.
Brócoli: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: otoño e invierno.
Brócoli: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con coliflor, judía verde o espárrago.