mezzomediAlmendra
Almendra dulce y mantecosa, con una nota floral, base del mazapán y de muchos platos salados.
La almendra tiene un sabor suave y delicado y una textura fina y crujiente que se acentúa al tostarla. En la cocina mediterránea es un ingrediente versátil: entera para decorar o molida para espesar salsas y dar cuerpo a la repostería. Su aporte de proteínas y grasa la hace imprescindible en los postres y en algunos platos salados de todo el Mediterráneo.
Mejores combinaciones
Aceite de argán Clásico95%Amlou del Sus: almendras tostadas majadas con aceite de argán, nota avellanada sobre nota avellanada.
Ciruela pasa Clásico88%Almendras tostadas o fritas coronan el tajín de ciruelas pasas: crujiente frente a fruta melosa.
Albaricoque Clásico86%Almendra y albaricoque, aromas gemelos de hueso (almendra amarga).
Pera Clásico86%Complementariedad perfecta: las notas dulces y ligeramente mantecosas de la almendra subliman la delicadeza afrutada de la pera.
Caqui Clásico86%Notas avellanadas y dulces completan la pulpa tierna y dulce del caqui, combinación imprescindible en el Mediterráneo.
Miel Clásico85%Almendra y miel: el turrón y los dulces mediterráneos.
Cardamomo Clásico84%Fruto seco dulce del Levante mediterráneo; sabor mantecoso que realza las notas florales especiadas.
Cereza Clásico83%Cereza y almendra, aromas de hueso de cereza (clafoutis, mahleb).
Manzana Clásico83%Combinación emblemática del Mediterráneo: la almendra aporta untuosidad y cremosidad a los postres a base de manzana.
Naranja Clásico82%Almendra y naranja en los bizcochos mediterráneos.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Almendra: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: aceite de argán, ciruela pasa, albaricoque, pera y caqui. Amlou del Sus: almendras tostadas majadas con aceite de argán, nota avellanada sobre nota avellanada.
Almendra: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con piñón, avellana, nuez o pistacho.