mezzomediBerenjena
Pulpa melosa y neutra con un ligero amargor, que toma notas tostadas y umami al cocinarla.
La berenjena es una hortaliza de sabor suave y ligeramente terroso, de textura tierna y esponjosa una vez cocinada, que absorbe fácilmente los sabores. Es un pilar de la cocina mediterránea, sobre todo en Grecia, Turquía y el sur de Italia, donde aparece en platos tradicionales desde hace siglos.
Mejores combinaciones
Ajo Clásico90%El ajo es indispensable en el caviar de berenjena y en las preparaciones asadas.
Tahini Clásico89%Baba ganoush: el sésamo del tahini ensalza la berenjena ahumada.
Aceite de oliva virgen extra Clásico88%La berenjena bebe el aceite de oliva virgen extra y gana en melosidad y sabor.
Pimiento verde Clásico88%Componente esencial de la ratatouille provenzal y de la caponata italiana.
Pimiento amarillo Clásico88%Base de la ratatouille nizarda, armonía perfecta de las hortalizas mediterráneas de temporada.
Pimiento asado Clásico88%Compañeros naturales de la brasa mediterránea, de caramelización parecida: base de la escalivada catalana y de las melanzane italianas.
Vino tinto Clásico87%Combinación provenzal atemporal: la melosidad de la berenjena casa con los taninos del vino tinto en la musaca o la ratatouille.
Cebolla Clásico86%Ratatouille provenzal: la cebolla caramelizada con la berenjena crea una armonía herbácea y dulce imprescindible.
Aceite de oliva Clásico85%El aceite de oliva es clave para cocinar y ensalzar la berenjena: le aporta untuosidad y finura.
Yogur griego Clásico84%El yogur griego suaviza la berenjena asada y ahumada.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Berenjena: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: ajo, tahini, aceite de oliva virgen extra, pimiento verde y pimiento amarillo. El ajo es indispensable en el caviar de berenjena y en las preparaciones asadas.
Berenjena: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: verano.
Berenjena: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con calabacín, pimiento rojo, tomate u okra.