mezzomediPlato principal · Nimes (Francia)
Brandada de bacalao
Emulsión de bacalao desalado, ajo y aceite de oliva, a veces ligada con patata.
Ingredientes
Combinaciones dentro del plato
Aceite de oliva × Ajo Clásico91%Aceite de oliva y ajo, la pareja fundacional del sur.
Bacalao en salazón × Aceite de oliva Clásico88%El aceite de oliva virgen extra es la base fundamental del bacalao a la mediterránea.
- Bacalao en salazón × Limón Clásico88%
El limón corta la intensidad salada del bacalao e ilumina sus sabores marinos.
- Aceite de oliva × Patata Clásico88%
Unión inseparable en el Mediterráneo: la patata frita o asada con aceite de oliva virgen extra es un clásico imprescindible.
Ajo × Pimienta negra Clásico88%Base imprescindible de toda cocina mediterránea, el ajo y la pimienta negra forman el cimiento aromático de cada salsa toscana, griega o provenzal.
- Ajo × Limón Clásico87%
Limón y ajo en los adobos y en el toum del Levante mediterráneo.
- Bacalao en salazón × Ajo Clásico86%
Bacalao y ajo: la brandada y el bacalao al pil-pil.
- Aceite de oliva × Limón Clásico86%
Limón y aceite de oliva sobre todo, de las verduras al pescado.
