mezzomediAceite de oliva
Aceite de oliva afrutado y herbáceo, de untuosidad redonda con un amargor a pimienta.
El aceite de oliva es un ingrediente fundamental de la cocina mediterránea, con notas afrutadas o herbáceas según el terruño y la cosecha. Tiene una textura fluida y untuosa que transmite los sabores de verduras, pescados y hierbas aromáticas. Elemento central de la dieta mediterránea, se usa crudo o cocinado, para aliñar, cocinar y terminar los platos.
Mejores combinaciones
Ajo Clásico91%Aceite de oliva y ajo, la pareja fundacional del sur.
Cabracho Clásico91%Bullabesa: el aceite de oliva, hervido a fuego vivo con el fumet, liga el caldo de cabracho.
Tomate Clásico89%Aceite de oliva y tomate, la combinación mediterránea por antonomasia.
Tomate seco Clásico88%El aceite de oliva es el ligante natural que ensalza la complejidad y la intensidad del tomate seco.
Pimiento rojo Clásico88%Pimiento rojo asado untado con aceite de oliva: un sabor dulce y tostado a la llama que recuerda a los mezze de Oriente Próximo y de España.
Pimiento del piquillo Clásico88%El aceite de oliva es esencial para el piquillo: realza y preserva su sabor asado natural.
Guindilla Clásico88%El aceite de oliva infusionado con guindilla es una seña de identidad culinaria griega, italiana y española: la guindilla se expresa plenamente en esta grasa untuosa.
Cebolla Clásico88%Dúo sagrado: la cebolla pochada en aceite de oliva es la base del soffritto italiano y del sofrito español.
Puerro Clásico88%Base imprescindible de la cocina mediterránea: el puerro estofado en aceite de oliva es un gran clásico de la mesa provenzal.
Espinaca Clásico88%El aceite de oliva revela la suavidad de la espinaca y crea una base grasa y untuosa típicamente mediterránea.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Aceite de oliva: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: ajo, cabracho, tomate, tomate seco y pimiento rojo. Aceite de oliva y ajo, la pareja fundacional del sur.
Aceite de oliva: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con mantequilla.