mezzomediCebolla
Picante y azufrada en crudo, se vuelve suave y caramelizada con una cocción lenta.
La cebolla es una hortaliza de bulbo de sabor dulce y ligeramente picante en crudo, que se vuelve suave y caramelizada una vez cocinada. Su textura crujiente se transforma en un sabor untuoso y meloso tras una cocción larga. Es un elemento fundamental de la cocina mediterránea, base aromática de innumerables platos, y aporta profundidad y complejidad a salsas y guisos.
Mejores combinaciones
Ajo Clásico92%Ajo y cebolla, base aromática del sofrito.
Aceite de oliva virgen extra Clásico90%La cebolla se pocha en el aceite de oliva, base de la cocina mediterránea.
Tomate Clásico88%Cebolla y tomate, base del sofrito y de las salsas del sur.
Aceite de oliva Clásico88%Dúo sagrado: la cebolla pochada en aceite de oliva es la base del soffritto italiano y del sofrito español.
Patata Clásico88%Base aromática esencial: cebollas y patatas caramelizadas, dulzor y profundidad de sabor.
Haba Clásico88%Trío fundacional con el ajo y el limón en los purés y guisos mediterráneos.
Pimiento asado Clásico88%Caramelización paralela durante la cocción: alianzas griegas, turcas y magrebíes imprescindibles.
Limón encurtido en sal Clásico88%Fundamento del tajín: el limón encurtido suaviza la cebolla y crea una salmuera compleja.
Pimentón dulce Clásico88%Dúo de base: cebolla + pimentón forman la base aromática del sofrito español y del refogado portugués.
Ras el hanout Clásico88%Aromático fundamental; la cebolla crea un lecho sabroso para especias complejas.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Cebolla: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: ajo, aceite de oliva virgen extra, tomate, aceite de oliva y patata. Ajo y cebolla, base aromática del sofrito.
Cebolla: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con cebolla morada, chalota, ajo o puerro.