mezzomediSalvia
Salvia alcanforada y ligeramente amarga, con notas terrosas y de eucalipto.
La salvia tiene un sabor intenso y amaderado, con un ligero toque de pimienta, y una textura firme y aterciopelada. Es una hierba cálida y aromática que casa de maravilla con las grasas y las carnes, sobre todo el cerdo y las aves. Es imprescindible en las cocinas italiana y provenzal, donde acompaña asados y salsas.
Mejores combinaciones
Pasta Clásico88%La salvia y la pasta son inseparables en Italia, sobre todo con mantequilla o en salsa de nueces.
Ricotta Clásico88%Combinación provenzal e italiana fundamental: ricotta, salvia y miel forman los rellenos clásicos.
Limón Clásico88%La acidez del limón ilumina el aroma herbáceo de la salvia en las preparaciones mediterráneas.
Pintada Clásico88%Hierba complementaria suave; la salvia apacigua la caza y crea una armonía herbácea sofisticada.
Mantequilla Clásico87%Mantequilla y salvia, la salsa de los raviolis y los ñoquis.
Tomillo Clásico87%Combinación herbácea provenzal ancestral: se usan a menudo juntas en los ramilletes de hierbas.
Ajo Clásico86%Base aromática fundamental: salvia y ajo forman el pilar de numerosos platos mediterráneos.
Polenta Clásico86%Polenta con mantequilla y salvia (mantequilla tostada): una aromaticidad especiada y suave, clásico toscano y umbro.
Calabaza Clásico85%Calabaza y salvia: la hierba alcanforada ensalza la calabaza (raviolis).
Ternera blanca Clásico85%Saltimbocca: ternera blanca, salvia y jamón de Parma.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Salvia: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: pasta, ricotta, limón, pintada y mantequilla. La salvia y la pasta son inseparables en Italia, sobre todo con mantequilla o en salsa de nueces.
Salvia: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con romero, tomillo o mejorana.