mezzomediLimón
Acidez viva y franca, con una piel perfumada y floral que despierta todo un plato.
El limón es un cítrico imprescindible en la cocina mediterránea, de sabor ácido y fresco que realza los platos con sutileza. Su pulpa jugosa y su piel aromática aportan viveza a las preparaciones tanto saladas como dulces. Sustituye al vinagre, aliña pescados y verduras e interviene en salsas, marinadas y emplatados.
Mejores combinaciones
Aguacate Clásico92%El zumo de limón aviva la pulpa grasa y evita que se ennegrezca: base de toda preparación de aguacate crudo.
Hoja de parra Clásico92%Zumo de limón en el caldo de cocción y en gajos al servir: prolonga la acidez de la hoja.
Aceite de oliva virgen extra Clásico90%Limón y aceite de oliva, la vinagreta fundamental del sur.
Diente de león Clásico90%Horta y hindbeh: el limón exprimido ilumina el amargor terroso de las hojas cocidas.
Aceituna negra Clásico88%La acidez viva del limón ilumina el amargor natural y la salazón de la aceituna negra y crea un equilibrio clásico del Mediterráneo.
Laurel Clásico88%Acidez brillante: el limón contrarresta el amargor del laurel y aporta frescor a los pescados.
Flor de sal Clásico88%La sal marina cristalizada equilibra la acidez del limón y crea un frescor vibrante, seña de identidad provenzal.
Bacalao en salazón Clásico88%El limón corta la intensidad salada del bacalao e ilumina sus sabores marinos.
Carnero Clásico88%La acidez del limón aligera la untuosidad grasa del carnero, tanto en los tajines del Magreb como en los guisos del Levante mediterráneo.
Codorniz Clásico88%Una acidez viva que equilibra la untuosidad y subraya el jugo natural de la codorniz.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Limón: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: aguacate, hoja de parra, aceite de oliva virgen extra, diente de león y aceituna negra. El zumo de limón aviva la pulpa grasa y evita que se ennegrezca: base de toda preparación de aguacate crudo.
Limón: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: invierno.
Limón: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con lima, limón encurtido en sal, naranja o agraz.