mezzomediCalabacín
Suave y acuoso, de sabor vegetal delicado y ligeramente herbáceo.
El calabacín es una hortaliza tierna de sabor suave y delicado, muy versátil en la cocina mediterránea. Su pulpa fina y su piel flexible permiten una cocción rápida, ya sea asado, a la plancha o en crudo. Es un imprescindible de la ratatouille, los gratinados y las preparaciones veraniegas de la cuenca mediterránea.
Mejores combinaciones
Ras el hanout Clásico88%Hortaliza tierna mediterránea; el calabacín absorbe y transmite los sabores.
Flor de calabacín Clásico87%La misma planta: flores y calabacines se cocinan juntos con naturalidad.
Aceite de oliva Clásico85%Base de toda preparación mediterránea; realza el sabor suave y la untuosidad.
Pimiento rojo Clásico85%Compañero del pimiento en la ratatouille y en los mezze griegos: el delicado calabacín equilibra el dulzor del pimiento.
Menta Clásico84%Calabacines salteados con menta, frescor veraniego del sur de Italia.
Cebolla Clásico84%Ratatouille, sofrito de calabacín: la cebolla caramelizada realza la delicadeza vegetal.
Ricotta Clásico84%Ricotta y calabacín en tarta o en relleno, suavidad láctea.
Orégano Clásico83%La hierba seca mediterránea por excelencia; notas a pimienta que realzan el dulzor.
Vino blanco Clásico83%Calabacines a la plancha o ratatouille: ligereza del calabacín y del vino, alianza veraniega provenzal.
Aceite de oliva virgen extra Clásico82%El aceite de oliva revela el dulzor del calabacín salteado o a la plancha.
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En la cocina
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Sustitutos
Preguntas frecuentes
Calabacín: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: ras el hanout, flor de calabacín, aceite de oliva, pimiento rojo y menta. Hortaliza tierna mediterránea; el calabacín absorbe y transmite los sabores.
Calabacín: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: verano.
Calabacín: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con berenjena, pimiento verde o pepino.