mezzomediPecorino
Pecorino de oveja muy salado y picante, más animal y cortante que el parmesano.
Queso italiano de oveja de sabor salado y ligeramente picante, con una textura dura y granulosa. El pecorino es un pilar de la gastronomía mediterránea, apreciado rallado sobre la pasta o en virutas sobre las ensaladas por su característica intensidad aromática.
Mejores combinaciones
Tomate Clásico88%Dúo siciliano eterno: la acidez fresca del tomate abraza la mineralidad salada del pecorino.
Haba Clásico87%Habas y pecorino, aperitivo romano de primavera.
Pimienta negra Clásico87%Cacio e pepe: pecorino y pimienta sobre la pasta.
Pasta Clásico85%Pecorino sobre la pasta, cacio e pepe y amatriciana.
Guanciale Clásico85%Guanciale y pecorino: la carbonara y la gricia.
Pera Clásico84%Pera y pecorino, la combinación toscana «cacio e pere».
Aceite de oliva Clásico84%Fundamento toscano imprescindible: el aceite de oliva líquido exalta la untuosidad aterciopelada del pecorino.
Miel Contraste82%Pecorino y miel, el dulce y salado de la tabla de quesos.
Aceituna negra Clásico82%Sinergia italiana: las aceitunas negras y el pecorino comparten una mineralidad terrosa y un amargor noble.
Calabacín Clásico80%Pecorino rallado sobre el calabacín salteado para la sal y el umami.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Pecorino: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: tomate, haba, pimienta negra, pasta y guanciale. Dúo siciliano eterno: la acidez fresca del tomate abraza la mineralidad salada del pecorino.
Pecorino: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con parmesano, manchego o kashkaval.