mezzomediFlor de calabacín
Muy delicada, con fugaces notas florales y vegetales, casi dulce.
Flor delicada de sutil sabor a avellana y pulpa tierna ligeramente harinosa. En la cocina mediterránea se prepara a menudo rellena o frita en buñuelo, y revela un sabor suave y refinado. Elemento tradicional de las cocinas italiana, griega y turca, especialmente apreciada en primavera y verano.
Mejores combinaciones
Ricotta Clásico89%Flores de calabacín rellenas de ricotta, gran clásico italiano.
Calabacín Clásico87%La misma planta: flores y calabacines se cocinan juntos con naturalidad.
Aceite de oliva virgen extra Clásico86%El aceite de oliva, para freír o napar las delicadas flores.
Anchoa Clásico84%Fiori di zucca: flores fritas con una anchoa deshecha en su interior.
Huevo Puente aromático84%Masa de buñuelo o frittata para estas flores delicadas.
Parmesano Clásico84%Parmesano en el relleno de las flores para un umami salado.
Mozzarella Clásico82%Flores fritas con un corazón de mozzarella fundida.
Albahaca Clásico80%Albahaca fresca en el relleno de ricotta de las flores.
Flor de sal Clásico80%Una pizca de sal basta para revelar la delicadeza floral.
Ajo Clásico78%Una pizca de ajo realza la flor sin enmascararla.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Flor de calabacín: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: ricotta, calabacín, aceite de oliva virgen extra, anchoa y huevo. Flores de calabacín rellenas de ricotta, gran clásico italiano.
Flor de calabacín: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: verano.
Flor de calabacín: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con calabacín, berenjena o pimiento rojo.