mezzomediHuevo
Huevo untuoso y umami, de yema cremosa y mantecosa que liga y da cuerpo.
El huevo es un ingrediente versátil y nutritivo, de textura untuosa y sabor suave. Cumple funciones esenciales en la cocina mediterránea: liga masas y salsas emulsionadas, es la base de tortillas y frittatas o enriquece la pasta y la repostería.
Mejores combinaciones
Leche Clásico92%Crema catalana o flan: la yema de huevo cuaja la leche en una crema lisa y untuosa.
Trufa negra Clásico91%Huevo y trufa negra, la combinación más pura: la grasa transporta el aroma.
Albahaca Clásico88%Combinación absoluta: tortilla francesa con albahaca o huevo frito con salsa de tomate y albahaca a la italiana.
Aceite de oliva Clásico88%Base imprescindible de la cocina mediterránea; aceite de oliva sobre los huevos escalfados o fritos a la griega.
Ajo Clásico88%Ajo y huevo forman un dúo clásico en las tortillas provenzales, los huevos revueltos y la frittata italiana.
Feta Clásico88%Frittata griega o tortilla de espinacas y feta; queso salado que se vuelve crujiente con la yema cuajada.
Espárrago Clásico87%Espárragos y huevo: la yema líquida napa las puntas.
Diente de león Clásico87%Huevo mollet o escalfado sobre la ensalada de diente de león: la yema líquida envuelve el amargor.
Flor de calabacín Puente aromático84%Masa de buñuelo o frittata para estas flores delicadas.
Patata Clásico84%Huevo y patatas, la tortilla de patatas.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Huevo: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: leche, trufa negra, albahaca, aceite de oliva y ajo. Crema catalana o flan: la yema de huevo cuaja la leche en una crema lisa y untuosa.
Huevo: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con ricotta, mascarpone o yogur griego.