mezzomediAlubia borlotti
Alubia rosada y jaspeada, de carne cremosa y sabor a castaña.
La alubia borlotti es una alubia seca de piel jaspeada en rojo y blanco, de sabor ligeramente dulce y textura tierna tras la cocción. Ocupa un lugar central en la cocina mediterránea, sobre todo en la italiana, donde se valora por su sabor delicado y su capacidad para absorber los aromas que la acompañan.
Mejores combinaciones
Cebolla Clásico88%Base aromática esencial para el sofrito y los guisos de alubias.
Zanahoria Clásico86%Completa el trío del sofrito italiano con la cebolla y el apio para guisos suculentos.
Apio Clásico85%Tercer elemento del sofrito italiano, aporta frescor y estructura aromática.
Tomillo Clásico83%Hierba suave y herbácea que equilibra la untuosidad de la legumbre.
Pasta Clásico82%Pasta e fagioli: alubias borlotti y pasta, sopa italiana.
Aceite de oliva virgen extra Clásico82%Alubias borlotti con aceite de oliva, suavidad cremosa.
Laurel Clásico81%Aporta profundidad y complejidad a las sopas y a los guisos largos.
Ajo Clásico80%Ajo y alubias borlotti, base de las sopas.
Salvia Clásico80%Salvia y alubias borlotti en las sopas y los guisos.
Vino tinto Clásico79%Desglasado tradicional que da a las alubias una bella profundidad.
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En la cocina
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Sustitutos
Preguntas frecuentes
Alubia borlotti: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: cebolla, zanahoria, apio, tomillo y pasta. Base aromática esencial para el sofrito y los guisos de alubias.
Alubia borlotti: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: otoño.
Alubia borlotti: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con alubia cannellini, alubia blanca o garbanzo.