mezzomediCaponata
Guiso siciliano agridulce de berenjenas con alcaparras y aceitunas.
Ingredientes
Combinaciones dentro del plato
Tomate × Aceite de oliva Clásico89%Aceite de oliva y tomate, la combinación mediterránea por antonomasia.
- Tomate × Cebolla Clásico88%
Cebolla y tomate, base del sofrito y de las salsas del sur.
- Tomate × Aceituna verde Clásico88%
Pilar culinario: juntos en la pissaladière, la caponata, la ensalada nizarda y los tajines marroquíes.
- Tomate × Vinagre de vino Clásico88%
Dúo fundamental: el vinagre realza la acidez natural del tomate en una vinagreta intemporal.
- Tomate × Piñón Clásico88%
Base de ensaladas y platos de pasta mediterráneos: el piñón añade textura y redondez umami.
Cebolla × Aceite de oliva Clásico88%Dúo sagrado: la cebolla pochada en aceite de oliva es la base del soffritto italiano y del sofrito español.
Vinagre de vino × Aceite de oliva Clásico88%La vinagreta mediterránea básica: aceite y vinagre crean la emulsión clásica de todos los platos.
Berenjena × Cebolla Clásico86%Ratatouille provenzal: la cebolla caramelizada con la berenjena crea una armonía herbácea y dulce imprescindible.
