mezzomediHaba
Haba fresca de sabor verde y mantecoso, con un ligero amargor primaveral.
El haba es una legumbre delicada de sabor dulce y ligeramente herbáceo, apreciada por su textura cremosa cuando es tierna. Ocupa un lugar importante en la cocina mediterránea, sobre todo en las tradiciones griega y del Levante mediterráneo, donde se come asada, en puré o en ensalada.
Mejores combinaciones
Ajo Clásico88%La bisara, los purés y los platos mediterráneos tradicionales unen sistemáticamente haba y ajo.
Aceite de oliva Clásico88%Base grasa indispensable para la emulsión y el desarrollo de los sabores.
Cebolla Clásico88%Trío fundacional con el ajo y el limón en los purés y guisos mediterráneos.
Pecorino Clásico87%Habas y pecorino, aperitivo romano de primavera.
Tomate Clásico86%Los guisos italianos y del Levante mediterráneo combinan habas y tomates cocinados a fuego lento.
Perejil Clásico85%Perejil clásico para dar frescor a ensaladas y guarniciones.
Aceite de oliva virgen extra Clásico82%Habas con aceite de oliva, la sencillez de la primavera.
Garbanzo Clásico82%Legumbres complementarias en el cuscús y los platos del Magreb.
Cebolleta Clásico81%Cebolleta y habas frescas, dúo de primavera.
Alcachofa Clásico81%Habas y alcachofas, la vignarola romana.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Haba: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: ajo, aceite de oliva, cebolla, pecorino y tomate. La bisara, los purés y los platos mediterráneos tradicionales unen sistemáticamente haba y ajo.
Haba: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: primavera.
Haba: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con garbanzo, lenteja verde, alubia blanca o haba seca.