mezzomediZumaque
Zumaque afrutado y con un punto ácido, de acidez seca y alimonada típica del Levante mediterráneo.
Especia ácida de bayas rojas secas y molidas, de sabor alimonado y ligeramente astringente. Muy utilizada en la cocina del Levante mediterráneo y de Oriente Medio, aporta un toque ácido sin humedad, perfecto para realzar los platos mediterráneos al final de la cocción o en crudo.
Mejores combinaciones
Perejil Clásico87%Dúo emblemático: el perejil fresco y el zumaque avivan el tabulé y el fattoush.
Pipa de calabaza Clásico86%La acidez vibrante y alimonada del zumaque del Levante mediterráneo ensalza la profundidad tostada de la pipa de calabaza.
Cebolla morada Clásico85%El zumaque realza el dulzor de la cebolla morada en las ensaladas de Oriente Próximo.
Sésamo Clásico84%La acidez del zumaque exalta la untuosidad avellanada del sésamo; base clásica de Oriente Próximo.
Cebolla Clásico84%Zumaque y cebolla, condimento ligeramente ácido de las carnes a la brasa.
Pollo Clásico82%Zumaque y pollo, el musakhan palestino.
Baharat Clásico81%Especia complementaria del Levante mediterráneo, de la misma procedencia regional.
Limón Clásico80%Ambos aportan una delicada acidez a limón, base imprescindible de la cocina del Levante mediterráneo.
Granada Clásico80%El zumaque alimonado enriquece la acidez natural de la granada en las ensaladas del Levante mediterráneo y de Oriente Próximo.
Za'atar Clásico80%El zumaque y el za'atar comparten notas ácidas brillantes, típicas del Levante mediterráneo.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Zumaque: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: perejil, pipa de calabaza, cebolla morada, sésamo y cebolla. Dúo emblemático: el perejil fresco y el zumaque avivan el tabulé y el fattoush.
Zumaque: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con za'atar, pimiento de Alepo, melaza de granada o limón.