mezzomediPlato principal · Provenza (Francia)
Alcachofas a la barigoule
Alcachofas estofadas en vino blanco con zanahoria y cebolla.
Ingredientes
Combinaciones dentro del plato
Cebolla × Ajo Clásico92%Ajo y cebolla, base aromática del sofrito.
Ajo × Aceite de oliva Clásico91%Aceite de oliva y ajo, la pareja fundacional del sur.
Vino blanco × Limón Clásico88%La acidez cristalina del limón y la mineralidad del vino blanco se complementan en la cocina mediterránea clásica.
- Cebolla × Aceite de oliva Clásico88%
Dúo sagrado: la cebolla pochada en aceite de oliva es la base del soffritto italiano y del sofrito español.
- Ajo × Limón Clásico87%
Limón y ajo en los adobos y en el toum del Levante mediterráneo.
Alcachofa × Ajo Clásico86%Ajo y alcachofa, base de la barigoule y de las verduras rellenas.
- Alcachofa × Aceite de oliva Clásico86%
Eterna combinación mediterránea: el aceite de oliva untuoso envuelve la alcachofa y realza su textura tierna.
- Alcachofa × Limón Clásico86%
El limón evita que la alcachofa se ennegrezca y despierta su amargor.
