mezzomediCitron
Acidité vive et franche, zeste parfumé et floral qui réveille tout un plat.
Le citron est un agrume incontournable de la cuisine méditerranéenne, au goût acide et frais qui relève les plats avec subtilité. Sa chair juteuse et sa peau aromatique apportent de la vivacité aux préparations salées comme sucrées. Il remplace le vinaigre, assaisonne les poissons et les légumes, et intervient dans les sauces, marinades et dressages.
Meilleurs accords
Huile d'olive extra vierge Classique90%Citron et huile d'olive, la vinaigrette fondamentale du Sud.
Olive noire Classique88%L'acidité vive du citron éclaire l'amertume naturelle et la salaison de l'olive noire, créant un équilibre classique en Méditerranée.
Laurier Classique88%Acidité brillante : le citron contrebalance l'amertume du laurier et apporte de la fraîcheur aux poissons.
Fleur de sel Classique88%Le sel marin cristallisé équilibre l'acidité du citron et crée une fraîcheur vibrante, signature provençale.
Morue Classique88%Le citron coupe l'intensité salée de la morue et illumine ses saveurs marines.
Mouton Classique88%L'acidité du citron allège la richesse grasse du mouton, présente dans les tagines du Maghreb et Levant.
Caille Classique88%Acidité vive qui équilibre la richesse et souligne le jus naturel de la caille.
Vin blanc Classique88%Acidité cristalline du citron et minéralité du vin blanc se complètent dans la cuisine méditerranéenne classique.
Thé à la menthe Classique88%Acidité citronnée qui ressortit la fraîcheur minérale de la menthe, accord incontournable du thé nord-africain.
Bergamote Classique88%Agrumes complémentaires avec la bergamote apportant acidité cristalline et notes florales communes en Méditerranée.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Citron : avec quoi l’associer ?
Citron s’associe particulièrement bien avec huile d'olive extra vierge, olive noire, laurier, fleur de sel et morue. Citron et huile d'olive, la vinaigrette fondamentale du Sud.
Citron : quelle saison ?
En pleine saison : hiver.
Citron : quels substituts ?
À défaut, essayez : citron vert, citron confit, orange, verjus.