mezzomediDolmades
Hojas de parra rellenas de arroz, hierbas y limón.
Ingredientes
Combinaciones dentro del plato
Hoja de parra × Arroz Clásico94%Dolmades, sarma, warak enab: el arroz cocido dentro de la hoja se impregna de su acidez vegetal.
- Hoja de parra × Limón Clásico92%
Zumo de limón en el caldo de cocción y en gajos al servir: prolonga la acidez de la hoja.
- Hoja de parra × Eneldo Clásico90%
Eneldo picado en el relleno de los dolmades griegos: su frescor anisado ilumina la hoja tánica.
- Hoja de parra × Menta Clásico88%
Menta en el relleno de los dolmades y las sarmas, un frescor que responde al verdor ligeramente ácido de la hoja.
Cebolla × Aceite de oliva Clásico88%Dúo sagrado: la cebolla pochada en aceite de oliva es la base del soffritto italiano y del sofrito español.
Aceite de oliva × Perejil Clásico88%Base emulsionante esencial; el aceite transporta los aceites volátiles del perejil a cada bocado.
Arroz × Cebolla Clásico87%Base aromática indispensable de todo risotto o pilaf mediterráneo, que aporta el dulzor de fondo.
Eneldo × Limón Clásico87%Frescor por partida doble: eneldo y limón se realzan mutuamente en las salsas mediterráneas.
