mezzomediAguacate
Pulpa mantecosa y suave, de uso mediterráneo moderno: basta con limón, sal y aceite de oliva.
Fruta de origen americano de pulpa verde, untuosa y mantecosa, con un sabor suave que recuerda a la avellana. No pertenece a la cocina mediterránea tradicional, pero hoy se cultiva en Andalucía (Axarquía), Israel, Marruecos, Creta, Chipre y Sicilia; se come sobre todo crudo, en ensalada, sobre una tostada o, en Marruecos, triturado en batido.
Mejores combinaciones
Limón Clásico92%El zumo de limón aviva la pulpa grasa y evita que se ennegrezca: base de toda preparación de aguacate crudo.
Flor de sal Clásico88%Unos cristales de flor de sal bastan para despertar la suavidad neutra y grasa del aguacate.
Aceite de oliva virgen extra Clásico86%En tosta, el aceite de oliva afrutado añade amargor verde y picor a la pulpa mantecosa.
Tomate Clásico86%En ensalada, la acidez jugosa del tomate aligera la untuosidad grasa del aguacate.
Lima Clásico86%La lima, más aromática, aporta una acidez con aroma a ralladura que corta la grasa del aguacate.
Gamba Clásico85%Las gambitas rosadas en salsa rosa rellenan el clásico aguacate con gambas de los bistrós.
Pomelo Clásico84%Ensalada de aguacate y pomelo: el amargor ligeramente ácido del cítrico corta con nitidez la pulpa grasa.
Pan Clásico84%Machacado sobre pan de pueblo tostado, el aguacate gana el crujiente y el tostado que le faltan.
Cilantro fresco Clásico82%El cilantro fresco, alimonado y vivo, puntúa la suavidad del aguacate en ensalada o machacado.
Cebolla morada Clásico82%En juliana fina, la cebolla morada aporta crujiente y picor a una ensalada de aguacate.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Aguacate: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: limón, flor de sal, aceite de oliva virgen extra, tomate y lima. El zumo de limón aviva la pulpa grasa y evita que se ennegrezca: base de toda preparación de aguacate crudo.
Aguacate: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: otoño, invierno y primavera.
Aguacate: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con labneh, burrata o tahini.