mezzomediCordero
Cordero untuoso y veteado, de sabor pronunciado y ligeramente almizclado, carne del sur.
El cordero ofrece una carne tierna y delicada, de sabor fino y ligeramente dulce. En la cocina mediterránea es esencial en los asados de fiesta, los tajines especiados y los guisos a fuego lento, y combina a la perfección con las hierbas aromáticas y los sabores ácidos de la región.
Mejores combinaciones
Ciruela pasa Clásico92%Tajín de cordero con ciruelas pasas (Marruecos): el dulzor confitado de la fruta envuelve la carne grasa y especiada.
Romero Clásico88%Romero y cordero, la combinación de la pierna asada.
Ajo negro Clásico88%Combinación imprescindible: el ajo negro amplifica los sabores complejos y terrosos del cordero a la brasa o estofado.
Hoja de parra Clásico86%Warak enab del Levante mediterráneo cocinado sobre un lecho de chuletas de cordero: la grasa de la carne impregna los rollitos.
Ajo Clásico85%Pierna de cordero mechada con ajo.
Comino Clásico85%Comino y cordero, brochetas y keftas.
Ras el hanout Clásico85%Ras el hanout y cordero, el tajín marroquí.
Pimiento de Alepo Clásico84%El pimiento de Alepo afrutado realza las brochetas de cordero.
Menta Clásico84%Menta y cordero, las parrilladas y las salsas.
Tomillo Clásico84%Tomillo y cordero, la combinación provenzal de los asados.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Cordero: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: ciruela pasa, romero, ajo negro, hoja de parra y ajo. Tajín de cordero con ciruelas pasas (Marruecos): el dulzor confitado de la fruta envuelve la carne grasa y especiada.
Cordero: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con ternera blanca, pollo o ternera.