mezzomediCanela
Canela cálida y dulce, la nota amaderada y perfumada de los platos de contraste dulce-salado del Magreb.
La canela es una especia suave y reconfortante, de sabor dulce y especiado muy característico. En la cocina mediterránea perfuma las preparaciones dulces, los guisos lentos y los platos de influencia de Oriente Medio. Aporta calidez y profundidad aromática sin agresividad.
Mejores combinaciones
Leche Clásico90%Sütlaç turco y arroz con leche español: la canela en polvo da calidez al dulzor lácteo.
Boniato Clásico88%Combinación imprescindible del Mediterráneo oriental: el dulzor asado del boniato casa con el calor dulce de la canela.
Mahleb Clásico88%Dúo emblemático del Levante mediterráneo y del Magreb, calor especiado que casa con la sutileza del mahleb.
Ciruela pasa Clásico88%La canela, amaderada y dulce, es la especia emblemática de las ciruelas pasas confitadas del tajín marroquí.
Castaña Clásico86%Especia mediterránea común que acentúa las notas dulces y caramelizadas de la castaña asada o confitada.
Agua de azahar Clásico85%Especia hermana del azahar en el norte de África, la canela subraya su dulzor floral en las cremas pasteleras y los rellenos dulces.
Agua de rosas Clásico85%Especia cálida y dulce; la canela da calidez y estructura a la ligereza floral.
Manzana Clásico84%La canela endulza las manzanas cocinadas (tarta, compota) desde la Antigüedad mediterránea.
Pistacho Clásico84%Especia dulce en polvo; el calor de la canela crea armonía en la repostería del Levante mediterráneo.
Uva Clásico84%Especia cálida que ensalza la uva, fresca o pasa; nota de canela omnipresente en el Mediterráneo.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Canela: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: leche, boniato, mahleb, ciruela pasa y castaña. Sütlaç turco y arroz con leche español: la canela en polvo da calidez al dulzor lácteo.
Canela: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con nuez moscada, jengibre o clavo.