Harira

Fusión clásica del Levante mediterráneo: el dulzor del tomate y el frescor herbáceo crean un equilibrio entre dulce y amargo imprescindible en sopa o tajín.

Perejil de hoja lisa en guarniciones y chimichurri: el apio estofado espolvoreado con perejil fresco recuerda a las guarniciones de Oriente Próximo.

Apio en el sofrito de las salsas de tomate y los ragús.

Base de tajines y guisos, el tomate, con su punto ácido, une el cordero a la tradición magrebí y del Levante mediterráneo.

Hierba fresca magrebí: el cilantro fresco aporta una nota herbácea viva y mediterránea a los platos especiados de garbanzos.

Dúo dulce y especiado fundamental en el Magreb y el Levante mediterráneo, sobre todo en tajines y repostería.

Canela y cordero, tajines y pastela dulces y salados.

Garbanzos guisados con tomate.