mezzomediEspárrago
Tierno y herbáceo, con una nota verde umami que gana mucho a la plancha.
El espárrago es una verdura fina y delicada, de sabor ligeramente dulce y textura crujiente. Una vez cocinado resulta notablemente tierno y casa a la perfección con el aceite de oliva y el limón, pilares de la cocina mediterránea. En el Mediterráneo se prepara de forma sencilla para que exprese su sabor natural.
Mejores combinaciones
Huevo Clásico87%Espárragos y huevo: la yema líquida napa las puntas.
Aceite de oliva virgen extra Clásico84%Espárragos a la plancha con aceite de oliva.
Limón Clásico84%El limón ilumina los espárragos, clásico de la primavera.
Ajo Clásico84%El ajo amplifica la mineralidad del espárrago, fundamental en Provenza y en Italia.
Parmesano Clásico83%Espárragos y parmesano, umami salado sobre el verde tierno.
Jamón de Parma Clásico81%Espárragos con jamón de Parma, salado sobre verde.
Mantequilla Clásico80%Espárragos con mantequilla, suavidad melosa.
Albahaca Clásico79%El anetol de la albahaca baila con las notas herbáceas del espárrago, emblema de la primavera italiana.
Pecorino Clásico78%Espárragos y pecorino, umami salado de la primavera.
Guisante Clásico77%Guisantes y espárragos, dúo de primavera mediterráneo de sabores delicados y complementarios.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Espárrago: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: huevo, aceite de oliva virgen extra, limón, ajo y parmesano. Espárragos y huevo: la yema líquida napa las puntas.
Espárrago: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: primavera.
Espárrago: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con judía verde, apio, calabacín o alcachofa.