mezzomediAtún
Atún denso y carnoso, de carne umami casi cárnica, marino y con cuerpo.
El atún es un pescado azul de carne firme y sabrosa, cuyo color va del rosa al rojo según la especie. De intenso sabor yodado, se adapta tanto a cocciones sencillas como a preparaciones elaboradas y es el corazón de numerosos platos mediterráneos clásicos. Su carácter marcado le permite soportar adobos y salsas contundentes.
Mejores combinaciones
Albahaca Clásico88%En pesto fresco o discreta al final, la albahaca ensalza la delicadeza del atún a la plancha a la mediterránea.
Pimiento del piquillo Clásico84%Pimientos del piquillo rellenos de atún, bocado español típico.
Alcaparra Clásico83%Atún y alcaparras: el vitello tonnato y las ensaladas.
Tomate Clásico82%Atún y tomate, la ensalada nizarda.
Aceituna verde Clásico82%Clásico mediterráneo: la ensalada nizarda une atún, aceitunas verdes y anchoas en una armonía umami perfecta.
Pimiento asado Puente aromático80%Pimiento asado y atún, en antipasto o en ensalada.
Alubia blanca Clásico80%Atún y alubias blancas, ensalada italiana.
Cebolla morada Clásico80%Cebolla morada sobre el atún marcado y en las ensaladas.
Limón Clásico80%Limón sobre el atún a la plancha.
Aguacate Clásico80%En tartar o con atún en aceite, la carne grasa del pescado y el aguacate se funden con suavidad.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Atún: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: albahaca, pimiento del piquillo, alcaparra, tomate y aceituna verde. En pesto fresco o discreta al final, la albahaca ensalza la delicadeza del atún a la plancha a la mediterránea.
Atún: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con sardina, caballa o pez espada.