mezzomediPez espada
Pez espada denso y carnoso, de carne firme casi cárnica, que queda muy bien a la brasa.
El pez espada es un pescado de mar de carne firme y blanca, de sabor ligeramente pronunciado y dulce. Su textura densa y compacta le permite soportar cocciones intensas sin deshacerse. Es un ingrediente central de la cocina mediterránea, sobre todo en Sicilia, Grecia y España, donde se hace a la brasa, estofado o en brochetas.
Mejores combinaciones
Aceite de oliva Clásico88%Fundamental en el Mediterráneo: el aceite de oliva enriquece el pez espada a la brasa o a la sartén, vehículo universal de sabor.
Albahaca Clásico88%Pareja provenzal emblemática: albahaca y tomate en torno al pez espada a la plancha, sello del Mediterráneo.
Limón Clásico84%Limón sobre el pez espada a la plancha.
Pimiento rojo Clásico84%El pimiento rojo dulce compensa la intensidad del pez espada, un clásico de las cocinas española y provenzal.
Tomate Clásico82%Pez espada con tomate, a la siciliana.
Romero Clásico82%Hierba mediterránea potente: el romero ensalza el pez espada a la plancha con un perfume amaderado que enmarca su untuosidad.
Tomillo Clásico82%Tomillo de Provenza: acompaña con naturalidad al pescado a la brasa, una nota herbácea que evita la pesadez.
Alcaparra Clásico81%Pez espada con alcaparras y tomate, a la siciliana.
Aceituna negra Clásico80%Pez espada y aceitunas, alla messinese.
Aceite de oliva virgen extra Clásico80%Pez espada a la plancha con aceite de oliva.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Pez espada: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: aceite de oliva, albahaca, limón, pimiento rojo y tomate. Fundamental en el Mediterráneo: el aceite de oliva enriquece el pez espada a la brasa o a la sartén, vehículo universal de sabor.
Pez espada: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: verano.
Pez espada: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con atún, lubina o merluza.