mezzomediAlcaparra
Botón floral en salmuera, salado y ácido, con una nota herbácea picante.
Pequeño botón verde de sabor ácido, salado y picante, la alcaparra aporta a los platos un umami muy personal. Su textura crujiente y su sabor alimonado la convierten en un elemento clave de la cocina mediterránea, donde aviva con carácter salsas, pescados y verduras.
Mejores combinaciones
Pepinillo Clásico88%Primos encurtidos: alcaparras y pepinillos conviven con naturalidad en los platos italianos y provenzales con alcaparras.
Tapenade Clásico88%Ingrediente canónico de la tapenade, cuyo sabor ácido y punzante la equilibra.
Aceituna kalamata Clásico86%De salmuera a salmuera: dos conservas mediterráneas que comparten acidez, salinidad y astringencia.
Mostaza Clásico86%Combinación clásica en la vinagreta provenzal: el picor de la mostaza equilibra la acidez de las alcaparras.
Anchoa Clásico85%Alcaparras y anchoas, dúo salado de la puttanesca y de la tapenade.
Tomate Clásico84%La alcaparra añade un punto salino y ácido típico de las salsas de tomate.
Aceituna negra Clásico84%Aceitunas negras y alcaparras, el dúo salado de la tapenade.
Aceite de oliva Clásico84%Eje culinario: el aceite de oliva vehicula el sabor salado y ácido de la alcaparra.
Atún Clásico83%Atún y alcaparras: el vitello tonnato y las ensaladas.
Limón Clásico82%Alcaparras y limón: la acidez salina de las salsas para pescado.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Alcaparra: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: pepinillo, tapenade, aceituna kalamata, mostaza y anchoa. Primos encurtidos: alcaparras y pepinillos conviven con naturalidad en los platos italianos y provenzales con alcaparras.
Alcaparra: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con tapenade o anchoa.