mezzomediAlcaparrón
Fruto del alcaparro, más suave que la alcaparra, crujiente y ácido.
El alcaparrón es el fruto carnoso que sucede a la flor de la alcaparra, de textura carnosa y tierna. Tiene un sabor salado, ligeramente picante y ácido, menos intenso que el de la alcaparra. Se usa en la cocina mediterránea como condimento y da personalidad a platos de pescado, de carne y a las ensaladas.
Mejores combinaciones
Aceituna verde Clásico88%Aceitunas verdes frescas y alcaparrones crean un equilibrio punzante y salado, típico de los aperitivos provenzales.
Sardina Clásico87%Sardinas y alcaparrones comparten un umami salado y marino, en el espíritu de los platos provenzales y de la ensalada nizarda.
Ajo Clásico86%Base aromática indispensable que refuerza el lado punzante del alcaparrón en salsas y vinagretas.
Salmonete Clásico84%Los alcaparrones realzan el salmonete como las alcaparras, su guarnición tradicional en Provenza.
Perejil Clásico83%El perejil fresco equilibra la intensidad del alcaparrón en salsas verdes y ensaladas.
Tomate Clásico82%Tomate y alcaparrón se asocian en las salsas de tomate mediterráneas, como las alcaparras de la puttanesca.
Lubina Clásico82%El alcaparrón realza la lubina braseada, como las alcaparras en este clásico provenzal y mediterráneo.
Aceite de oliva virgen extra Clásico80%Alcaparrones en aceite de oliva, un antipasto con un punto ácido.
Anchoa Clásico80%Alcaparrón y anchoa: una acidez cercana a la de las alcaparras, para condimentos mediterráneos de sabor complejo.
Orégano Clásico79%El orégano griego y los alcaparrones comparten un amargor especiado, típico de las ensaladas griegas y los mezze.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Alcaparrón: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: aceituna verde, sardina, ajo, salmonete y perejil. Aceitunas verdes frescas y alcaparrones crean un equilibrio punzante y salado, típico de los aperitivos provenzales.
Alcaparrón: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con alcaparra, aceituna negra o aceituna verde.