mezzomediSésamo
Sésamo con notas de avellana tostada, suave y ligeramente amargo.
El sésamo ofrece un sabor delicado, ligeramente dulce y avellanado, con una textura crujiente que enriquece las preparaciones. En la cocina mediterránea se valora sobre todo tostado, cuando desarrolla un sabor más pronunciado y profundo. Es un elemento estructural de numerosos condimentos y preparaciones del Levante mediterráneo y del norte de África.
Mejores combinaciones
Dukkah Clásico88%El sésamo es un componente esencial del auténtico dukkah egipcio: comparte el mismo tostado y un sabor a avellana tostada.
Tahini Clásico84%El tahini es sésamo molido en pasta; dúo inseparable y sabor de base del Levante mediterráneo.
Zumaque Clásico84%La acidez del zumaque exalta la untuosidad avellanada del sésamo; base clásica de Oriente Próximo.
Agua de rosas Clásico84%Semilla mantecosa de Oriente Próximo; el sésamo aporta textura y una untuosidad discreta.
Za'atar Clásico83%El sésamo es un componente tradicional del za'atar libanés y palestino.
Pan Clásico82%Sésamo sobre los panes y los simit turcos.
Limón Clásico82%El limón corta con frescor la untuosidad del sésamo; el tahini con limón, universal.
Miel Clásico81%Sésamo y miel, la halva y los dulces del sur.
Ajo Clásico81%Ajo y sésamo se funden en el hummus y las cremas para untar del Levante mediterráneo; notas punzantes cómplices.
Melaza de dátil Puente aromático80%El sésamo tostado retoma la combinación del tahini en versión crujiente.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Sésamo: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: dukkah, tahini, zumaque, agua de rosas y za'atar. El sésamo es un componente esencial del auténtico dukkah egipcio: comparte el mismo tostado y un sabor a avellana tostada.
Sésamo: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con pipa de girasol, pipa de calabaza, piñón o almendra.