mezzomediMelaza de granada
Melaza de granada agridulce y almibarada, acidez afrutada del Levante mediterráneo.
La melaza de granada es el zumo reducido de granadas ácidas, de sabor intensamente ácido con notas afrutadas ligeramente amargas y textura almibarada. Se utiliza como acidulante y para dar un sabor complejo en la cocina mediterránea y de Oriente Medio, aportando profundidad y viveza a los platos salados y dulces.
Mejores combinaciones
Pipa de girasol Clásico86%Acidez tánica y avellanado tostado: combinación emblemática del Levante mediterráneo y de Turquía, crujiente sobre agridulce.
Cerdo Clásico86%Combinación hispana y de Oriente Próximo: la melaza complementa el umami del cerdo con una nota agridulce.
Berenjena Puente aromático84%La melaza de granada napa la berenjena con un agridulce de Oriente Próximo.
Granada Clásico84%La melaza de granada concentra e intensifica el sabor; una combinación imprescindible de la cocina persa y la del Levante mediterráneo.
Pato Clásico82%Unión clásica persa y otomana: la acidez tánica corta la grasa del pato y da cuerpo a la salsa.
Bulgur Clásico80%Melaza de granada sobre el bulgur (kisir turco).
Mandarina Clásico79%Almíbar agridulce del Levante mediterráneo; una acidez compleja que crea un brillante contraste dulce-ácido.
Nuez Clásico79%Melaza de granada y nueces, la muhammara.
Cordero Clásico79%Melaza de granada sobre el cordero y las keftas.
Pimiento rojo Puente aromático78%Melaza de granada en la muhammara de pimiento.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Melaza de granada: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: pipa de girasol, cerdo, berenjena, granada y pato. Acidez tánica y avellanado tostado: combinación emblemática del Levante mediterráneo y de Turquía, crujiente sobre agridulce.
Melaza de granada: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con vinagre de vino, vinagre de Jerez, agraz o limón.