mezzomediCerdo
Cerdo tierno y graso, de carne suave y jugosa que combina bien con el contraste dulce-salado.
El cerdo ofrece una carne tierna y sabrosa, apreciada por su versatilidad en la cocina mediterránea. Tradicionalmente se consume en embutidos finos (jamón, pancetta) o asado, y absorbe de maravilla los sabores de las hierbas y especias locales. Elemento central de las cocinas ibérica, italiana y griega, se presta al estofado lento, a la salazón y a la emulsión en salsas de aroma intenso.
Mejores combinaciones
Semilla de hinojo Clásico86%Semilla de hinojo y cerdo: la salchicha italiana y la porchetta.
Melaza de granada Clásico86%Combinación hispana y de Oriente Próximo: la melaza complementa el umami del cerdo con una nota agridulce.
Tomate Clásico84%Ragù de cerdo, salsas estofadas mediterráneas: la acidez del tomate equilibra la untuosidad del cerdo.
Ajo Clásico82%Ajo sobre el cerdo asado y la porchetta.
Ciruela pasa Clásico82%El cerdo asado con ciruelas pasas une grasa melosa y azúcar ligeramente ácido, una combinación clásica de la cocina francesa.
Vino tinto Clásico80%Estofados con vino tinto provenzal: los taninos y el cuerpo complementan la carne grasa del cerdo.
Mejorana Clásico80%Mejorana griega e italiana: una hierba delicada y suave, seña de los embutidos y salchichas mediterráneos.
Hinojo Clásico80%Cerdo con hinojo: el anís aligera la carne grasa (porchetta).
Romero Clásico80%Romero y cerdo, la porchetta y los asados.
Tomillo Clásico79%Tomillo provenzal: el toque herbáceo y mineral clásico de los asados y estofados de cerdo en Francia e Italia.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Cerdo: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: semilla de hinojo, melaza de granada, tomate, ajo y ciruela pasa. Semilla de hinojo y cerdo: la salchicha italiana y la porchetta.
Cerdo: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con ternera blanca, cordero o pollo.