mezzomediPato
Pato graso e intenso, de carne con un umami profundo que pide frutas ácidas.
El pato ofrece una carne intensa y sabrosa, con un ligero sabor a caza, de textura tierna si no se cocina en exceso. En la cocina mediterránea es emblemático del sur de Francia, asado o estofado con aceitunas y cítricos, y aporta profundidad de sabor y un carácter marcado a los platos.
Mejores combinaciones
Aceite de oliva Clásico86%Base culinaria mediterránea: el aceite de oliva enriquece y emulsiona los jugos del pato asado.
Naranja Clásico83%Pato a la naranja: la acidez corta la grasa.
Ajo Clásico83%El ajo, asado o en salsa, crea un sabor umami que exalta la ternura del pato estofado.
Vino tinto Clásico82%Combinación tradicional francesa y mediterránea: la untuosidad del pato y sus sabores de caza casan a la perfección con los taninos.
Melaza de granada Clásico82%Unión clásica persa y otomana: la acidez tánica corta la grasa del pato y da cuerpo a la salsa.
Ciruela pasa Clásico80%El pato, graso y potente, acoge el dulzor ligeramente ácido de las ciruelas pasas, como en el suroeste de Francia.
Agua de azahar Puente aromático79%El agua de azahar añade un delicado dulzor floral que eleva el pato a un registro gastronómico refinado.
Miel Clásico78%Pato lacado con miel, dulce y salado.
Granada Clásico78%Pato y granada, el fesenjan persa.
Cereza Contraste78%Pato con cerezas: la acidez corta la grasa.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Pato: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: aceite de oliva, naranja, ajo, vino tinto y melaza de granada. Base culinaria mediterránea: el aceite de oliva enriquece y emulsiona los jugos del pato asado.
Pato: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con pollo, pintada, cerdo o cordero.