mezzomediAltramuz
Altramuz en salmuera, firme y mantecoso, tentempié salado mediterráneo.
El altramuz es una legumbre de sabor ligeramente amargo y salado, de textura firme y compacta. Consumido tradicionalmente en conserva en salmuera en la cocina mediterránea, acompaña el aperitivo y enriquece las mezclas de legumbres. Su sabor distintivo y su digestibilidad lo han arraigado en las costumbres culinarias de todo el Mediterráneo.
Mejores combinaciones
Aceite de oliva Clásico84%Un ligante fundamental que envuelve y suaviza el altramuz y enriquece la combinación aromática.
Ajo Clásico83%Base aromática indispensable que realza y suaviza el amargor característico del altramuz.
Limón encurtido en sal Clásico82%El limón encurtido en sal aporta profundidad y un sabor umami complejo, combinación tradicional norteafricana.
Aceituna kalamata Clásico81%Aceituna negra griega clásica en los mezze, armonía de sabores salados y terrosos.
Perejil Clásico80%Hierba mediterránea fresca que equilibra la densidad del altramuz en los mezze griegos o italianos.
Aceituna negra Clásico79%Combinación sencilla e intemporal de los aperitivos mediterráneos, con una intensidad tánica compartida.
Comino Clásico78%Especia cálida del Levante mediterráneo que enriquece el altramuz con suaves notas especiadas.
Cilantro en grano Clásico77%Especia complementaria del comino, sabor floral que suaviza el amargor de la legumbre.
Flor de sal Clásico76%Altramuces salados, aperitivo mediterráneo.
Cebolla morada Clásico76%La cebolla morada picante añade un frescor crujiente y una ligera acidez a los altramuces.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Altramuz: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: aceite de oliva, ajo, limón encurtido en sal, aceituna kalamata y perejil. Un ligante fundamental que envuelve y suaviza el altramuz y enriquece la combinación aromática.
Altramuz: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con garbanzo, alubia blanca, haba o lenteja verde.