mezzomediMélasse de grenade
Mélasse de grenade aigre-douce et sirupeuse, acidité fruitée du Levant.
La mélasse de grenade est le jus réduit de grenades aigres, possédant un goût intensément acide avec des notes fruitées légèrement amères et une texture sirupeuse. Elle s'utilise comme agent d'acidification et de saveur complexe dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale, apportant profondeur et éclat aux plats salés et sucrés.
Meilleurs accords
Graine de tournesol Classique86%Acidité tannique et noisette grillée - accord signature du Levant et Turquie, croustillant sur sucré aigre.
Porc Classique86%Combinaison hispano-moyen-orientale : la mélasse complète l'umami du porc avec une note aigre-sucrée.
Aubergine Pont aromatique84%La mélasse de grenade nappe l'aubergine d'un aigre-doux levantin.
Grenade Classique84%La mélasse de grenade concentre et intensifie la saveur; accord incontournable de la cuisine persane et levantine.
Canard Classique82%Mariage persan/ottoman classique : l'acidité tannique coupe la graisse du canard et enrichit la sauce.
Boulgour Classique80%Mélasse de grenade sur le boulgour (kisir turc).
Mandarine Classique79%Sirop levantin aigre-doux ; acidité complexe qui crée contraste sucré-acide brillant.
Noix Classique79%Mélasse de grenade et noix, le muhammara.
Agneau Classique79%Mélasse de grenade sur l'agneau et les keftas.
Poivron rouge Pont aromatique78%Mélasse de grenade dans le muhammara au poivron.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Mélasse de grenade : avec quoi l’associer ?
Mélasse de grenade s’associe particulièrement bien avec graine de tournesol, porc, aubergine, grenade et canard. Acidité tannique et noisette grillée - accord signature du Levant et Turquie, croustillant sur sucré aigre.
Mélasse de grenade : quels substituts ?
À défaut, essayez : vinaigre de vin, vinaigre de xérès, verjus, citron.