mezzomediOkra
Okra de sabor verde parecido al de la judía verde, con una textura que espesa los guisos.
La okra es una hortaliza alargada de textura delicada y ligeramente viscosa al cocinarla, con un leve sabor terroso y herbáceo. Combina especialmente bien con el tomate y las especias, y se vuelve melosa en las cocciones largas. Es un ingrediente clave de las cocinas del Levante mediterráneo y de Oriente Próximo, muy usado en el Mediterráneo.
Mejores combinaciones
Aceite de oliva Clásico87%El aceite de oliva es el ingrediente de culto de la okra mediterránea: amplifica su dulzor y la dora.
Tomate Clásico84%Okra guisada con tomate, guiso del Levante mediterráneo (bamia).
Ajo Clásico82%Ajo y okra, base de los guisos del Levante mediterráneo.
Limón Clásico82%El limón reduce el mucílago y aviva la okra.
Cebolla Clásico80%Cebolla y okra pochadas en los guisos.
Cilantro fresco Clásico78%Cilantro y okra, frescor sobre el guiso.
Comino Puente aromático76%Comino y okra en los platos magrebíes.
Cordero Clásico76%Okra y cordero, guiso sustancioso del Levante mediterráneo.
Pimiento rojo Clásico76%El pimiento rojo asado acompaña a la okra en platos mediterráneos a la brasa y amplifica los sabores dulces.
Harissa Clásico76%La harissa magrebí penetra la textura porosa de la okra y crea un plato auténtico, especiado y sabroso.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Okra: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: aceite de oliva, tomate, ajo, limón y cebolla. El aceite de oliva es el ingrediente de culto de la okra mediterránea: amplifica su dulzor y la dora.
Okra: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: verano.
Okra: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con berenjena, calabacín, judía verde o espárrago.