mezzomediAubergine
Zartes und neutrales Fruchtfleisch mit leichter Bitterkeit, das beim Garen rauchig und umami-reich wird.
Die Aubergine ist ein Gemüse mit mildem und leicht erdigem Geschmack, mit einer zarten und schwammigen Textur im gekochten Zustand, die Aromen leicht aufnimmt. Sie ist ein Pfeiler der mediterranen Küche, insbesondere in Griechenland, der Türkei und Süditalien, wo sie seit Jahrhunderten in traditionellen Gerichten vorkommt.
Beste Kombinationen
Knoblauch Klassiker90%Knoblauch ist unverzichtbar für Auberginenkaviar und gebratene Zubereitungen.
Tahini Klassiker89%Baba Ghanoush: Der Sesam des Tahinis veredelt die rauchige Aubergine.
Natives Olivenöl Extra Klassiker88%Die Aubergine saugt Olivenöl auf und gewinnt an Zartheit und Geschmack.
Grüne Paprika Klassiker88%Wesentlicher Bestandteil der provenzalischen Ratatouille und der italienischen Caponata.
Gelbe Paprika Klassiker88%Basis der Ratatouille Niçoise, eine perfekte Harmonie mediterranen Saisongemüses.
Gegrillte Paprika Klassiker88%Natürliche Partner des mediterranen Grills, ähnliche Karamellisierung, Basis der katalanischen Escalivada und der italienischen Melanzane.
Rotwein Klassiker87%Zeitlose provenzalische Kombination: die Weichheit der Aubergine harmoniert mit den Tanninen des Rotweins in Moussaka oder Ratatouille.
Zwiebel Klassiker86%Provenzalische Ratatouille: karamellisierte Zwiebel mit Aubergine schafft eine unverzichtbare kräuterig-süße Harmonie.
Olivenöl Klassiker85%Olivenöl ist das Schlüsselelement, um die Aubergine zu garen und zu verfeinern, indem es ihr Cremigkeit und Finesse verleiht.
Griechischer Joghurt Klassiker84%Griechischer Joghurt mildert die geröstete, rauchige Aubergine.
Teller-Baukasten, Vorratskammer, Gerichte: alles in der App.
In der Küche
Typische Gerichte
Alternativen
Häufige Fragen
Aubergine: Was passt gut dazu?
Die besten Partner: Knoblauch, Tahini, Natives Olivenöl Extra, Grüne Paprika und Gelbe Paprika. Knoblauch ist unverzichtbar für Auberginenkaviar und gebratene Zubereitungen.
Aubergine: Wann ist Saison?
Beste Saison: Sommer.
Aubergine: Welche Alternativen gibt es?
Als Alternative eignen sich: Zucchini, Rote Paprika, Tomate, Okra.