mezzomediApio
Crujiente y salino, con una nota herbácea fresca, base del sofrito.
El apio tiene un sabor ligeramente amargo y anisado y una textura crujiente muy apreciada en crudo. Cocinado se vuelve tierno y dulce, y desempeña un papel fundamental como base aromática de los sofritos mediterráneos junto a la cebolla y el ajo. Indispensable en guisos, sopas y estofados, aporta profundidad y complejidad a los platos.
Mejores combinaciones
Alubia borlotti Clásico85%Tercer elemento del sofrito italiano, aporta frescor y estructura aromática.
Zanahoria Clásico84%Apio y zanahoria, pilares del sofrito y de los caldos.
Alubia cannellini Clásico84%Tercer pilar del soffritto italiano: el apio estofado con las alubias cannellini crea una armonía clásica.
Chalota Clásico82%Chalota y apio en vinagreta, base de refinadas salsas frías mediterráneas.
Perejil Clásico81%Perejil de hoja lisa en guarniciones y chimichurri: el apio estofado espolvoreado con perejil fresco recuerda a las guarniciones de Oriente Próximo.
Tomate Clásico80%Apio en el sofrito de las salsas de tomate y los ragús.
Aceite de oliva virgen extra Clásico80%Apio crudo con aceite de oliva: frescor crujiente.
Limón Clásico79%El limón aporta acidez al apio meloso y recuerda a los estofados agridulces sicilianos.
Aceite de oliva Clásico78%Apio estofado suavemente en aceite de oliva.
Tomillo Clásico78%Hierba provenzal que ensalza el apio estofado, dúo imprescindible de los fondos de la cocina mediterránea.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Apio: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: alubia borlotti, zanahoria, alubia cannellini, chalota y perejil. Tercer elemento del sofrito italiano, aporta frescor y estructura aromática.
Apio: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con hinojo, puerro o zanahoria.