mezzomediPlato principal · Emilia (Italia)
Lasaña a la boloñesa
Pasta en capas con ragú de ternera, bechamel y parmesano.
Ingredientes
Combinaciones dentro del plato
Pasta × Tomate Clásico92%Pasta y tomate, la pareja fundamental de la cocina italiana.
- Pasta × Parmesano Clásico88%
Parmesano rallado sobre la pasta, umami salado esencial.
Tomate × Cebolla Clásico88%Cebolla y tomate, base del sofrito y de las salsas del sur.
Mantequilla × Parmesano Clásico88%Base imprescindible de la cocina mediterránea, la mantequilla y el parmesano crean una emulsión untuosa para pasta, risottos y verduras salteadas.
- Pasta × Mantequilla Clásico86%
La mantequilla fundida que napa la pasta fresca es un clásico de las cocinas italiana y provenzal (cacio e pepe, aglio e olio enriquecido).
Ternera × Cebolla Clásico84%Fondo imprescindible para estofados y salsas: cebolla caramelizada con ternera.
Parmesano × Cebolla Clásico84%Cebolla caramelizada + parmesano rallado = umami y dulzor: pasta con cebolla, minestrone.
Zanahoria × Apio Clásico84%Apio y zanahoria, pilares del sofrito y de los caldos.
