mezzomediHuile d'olive
Huile d'olive fruitée et herbacée, gras rond avec une amertume poivrée.
L'huile d'olive est un ingrédient fondamental de la cuisine méditerranéenne, aux notes fruitées ou herbacées selon le terroir et la récolte. Elle possède une texture fluide et onctueuse qui porte les saveurs de légumes, poissons et herbes aromatiques. Élément central du régime méditerranéen, elle s'utilise crue ou cuite, en assaisonnement, cuisson et finition des plats.
Meilleurs accords
Ail Classique91%Huile d'olive et ail, le couple fondateur du Sud.
Tomate Classique89%Huile d'olive et tomate, l'évidence méditerranéenne.
Tomate séchée Classique88%L'huile d'olive est le liant naturel qui magnifie la complexité et la richesse de la tomate séchée.
Poivron rouge Classique88%Poivron rouge grillé badigeonné d'huile d'olive : saveur douce et fumée qui rappelle les mezzés levantins et espagnols.
Piquillo Classique88%L'huile d'olive est essentielle au piquillo : elle rehausse et préserve sa saveur grillée naturelle.
Piment Classique88%L'huile d'olive infusée au piment est la signature culinaire grecque, italienne et espagnole : le piment s'épanouit dans cette matière grasse riche.
Oignon Classique88%Trilogie sacrée : oignon confit à l'huile d'olive est la base du soffritto, soffriggio et caramélisation.
Poireau Classique88%Base incontournable de la cuisine méditerranéenne : poireau braisé à l'huile d'olive est un grand classique de la table provençale.
Épinard Classique88%L'huile d'olive révèle la douceur de l'épinard et crée une base grasse onctueuse typiquement méditerranéenne.
Blette Classique88%Fondamental en Méditerranée, l'huile d'olive enrichit la texture légère de la blette et sublime sa saveur.
Assiette, garde-manger, plats : tout est dans l'application.
En cuisine
Plats emblématiques
Substituts
Questions fréquentes
Huile d'olive : avec quoi l’associer ?
Huile d'olive s’associe particulièrement bien avec ail, tomate, tomate séchée, poivron rouge et piquillo. Huile d'olive et ail, le couple fondateur du Sud.
Huile d'olive : quels substituts ?
À défaut, essayez : beurre.