mezzomediKale
Hoja robusta y terrosa de amargor marcado, más suave masajeada o cocinada.
El kale es una crucífera de hojas rizadas, de sabor ligeramente amargo y carnoso. Ofrece una bonita robustez en boca con una textura compacta. En la cocina mediterránea se toma sobre todo cocinado o estofado para suavizar su carácter, como acompañamiento de los platos de otoño e invierno.
Mejores combinaciones
Aceite de oliva Clásico88%Base mediterránea; un aceite generoso que suaviza el amargor del kale y da cuerpo al sabor.
Tomillo Clásico85%Hierba provenzal; notas terrosas que anclan el kale en el Mediterráneo.
Ajo Clásico84%Kale salteado con ajo: el amargor, domado en la sartén.
Aceite de oliva virgen extra Clásico84%Kale masajeado con aceite de oliva, base robusta de ensalada.
Orégano Clásico84%Hierba seca mediterránea; un toque herbáceo a pimienta que realza la robustez.
Cebolla morada Clásico83%Cebolla morada dulce; azúcares caramelizados que suavizan el amargor natural.
Limón Clásico82%El limón ablanda y aviva el kale crudo.
Tomate Clásico82%Tomate umami; acidez y umami que crean un equilibrio sabroso en el estofado.
Guindilla Clásico80%Cavolo nero, ajo y guindilla a la toscana.
Alubia blanca Clásico79%Kale (cavolo nero) y alubias blancas en la ribollita toscana.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Kale: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: aceite de oliva, tomillo, ajo, aceite de oliva virgen extra y orégano. Base mediterránea; un aceite generoso que suaviza el amargor del kale y da cuerpo al sabor.
Kale: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: invierno.
Kale: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con col, acelga, espinaca o escarola.