mezzomediCol
Suave y crujiente en crudo, dulce y melosa estofada, con un fondo ligeramente azufrado.
La col es una crucífera de textura firme y sabor ligeramente dulce o amargo según la variedad. En la cocina mediterránea se come cruda en ensalada o rehogada a fuego lento, y aporta volumen y sabor a muchos platos tradicionales. Rica en fibra, casa bien con el ajo, el vinagre y el aceite de oliva.
Mejores combinaciones
Cebolla Clásico84%Cebolla y col estofadas juntas componen la base de las sopas y los guisos mediterráneos antiguos.
Ajo Clásico82%Col salteada con ajo y aceite de oliva.
Tomate Clásico82%El tomate y la col forman un dúo sabroso en los minestrones italianos y los guisos provenzales.
Aceite de oliva virgen extra Clásico80%Col estofada a fuego suave con aceite de oliva.
Alcaravea Puente aromático80%Alcaravea y col, combinación aromática de los estofados.
Comino Puente aromático79%El comino aporta una profundidad oriental a la col, típica de las preparaciones magrebíes y de Oriente Próximo.
Salchicha Clásico79%Col y salchicha, plato rústico reconfortante.
Zanahoria Clásico77%La zanahoria y la col crean juntas la base colorida y suculenta del minestrone y de las sopas.
Pancetta Clásico77%Col estofada con pancetta, salada y melosa.
Castaña Clásico77%Castañas y col, combinación rústica de invierno.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Col: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: cebolla, ajo, tomate, aceite de oliva virgen extra y alcaravea. Cebolla y col estofadas juntas componen la base de las sopas y los guisos mediterráneos antiguos.
Col: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: invierno.
Col: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con coliflor, kale, acelga o brócoli.