mezzomediAcelga
Pencas suaves y hojas terrosas, con un ligero amargor salino parecido al de la remolacha.
Verdura de hoja de pencas carnosas y coloridas, con un sabor ligeramente dulce y terroso. Cocinada ofrece una textura tierna y se presta a muchas preparaciones mediterráneas, sobre todo tartas saladas y guarniciones de pescado.
Mejores combinaciones
Aceite de oliva Clásico88%Fundamental en el Mediterráneo, el aceite de oliva da cuerpo a la textura ligera de la acelga y ensalza su sabor.
Ajo Clásico86%Acelgas salteadas con ajo y aceite de oliva.
Aceite de oliva virgen extra Clásico84%Acelgas pochadas en aceite de oliva: dulzor terroso.
Ajo negro Clásico82%El ajo negro aporta una complejidad dulce y umami que enriquece la acelga salteada en aceite.
Piñón Clásico80%Acelgas con piñones y pasas, a la catalana.
Uva pasa Clásico80%Acelgas y pasas: agridulce mediterráneo.
Ricotta Clásico80%Acelgas y ricotta en las tartas nizardas y en la torta pasqualina.
Parmesano Clásico78%Acelgas gratinadas con parmesano.
Limón Clásico78%El limón aviva las pencas de acelga pochadas.
Anchoa Puente aromático78%Anchoa deshecha sobre acelgas con ajo.
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En la cocina
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Sustitutos
Preguntas frecuentes
Acelga: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: aceite de oliva, ajo, aceite de oliva virgen extra, ajo negro y piñón. Fundamental en el Mediterráneo, el aceite de oliva da cuerpo a la textura ligera de la acelga y ensalza su sabor.
Acelga: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con espinaca, rúcula o escarola.