mezzomediAlbaricoque
Albaricoque agridulce, con aroma de hueso y de flor, más intenso cuando está seco.
El albaricoque es una fruta de pulpa tierna y dulce, con una piel aterciopelada de color anaranjado. Su sabor delicado, dulce con notas ligeramente ácidas, lo convierte en un básico de la cocina mediterránea. Fresco, seco o transformado, aporta sabor y jugosidad tanto a platos salados como a postres.
Mejores combinaciones
Naranja Clásico88%Cítrico cálido provenzal; una acidez agradable que equilibra el dulzor concentrado.
Almendra Clásico86%Almendra y albaricoque, aromas gemelos de hueso (almendra amarga).
Lavanda Clásico86%Albaricoques asados o escalfados con lavanda: lo floral subraya el afrutado ligeramente ácido de la fruta.
Limón Clásico83%Cítrico ácido imprescindible; acidez viva que estructura y equilibra el dulzor azucarado.
Pistacho Clásico82%Albaricoque y pistacho, la combinación de los dulces del Levante mediterráneo.
Agua de azahar Clásico81%Cómplices naturales en el Mediterráneo: el agua de azahar enriquece la acidez afrutada del albaricoque en las conservas y los tajines marroquíes.
Coppa Clásico81%El albaricoque, seco o fresco, aporta un dulzor suave que contrarresta la untuosidad, tradición italiana del verano.
Canela Clásico80%Especia dulce y cálida mediterránea; la canela da calidez a la combinación, al estilo de una tarte Tatin magrebí.
Miel Clásico80%Albaricoque y miel, dulzor en la repostería mediterránea.
Cordero Clásico80%Albaricoques secos y cordero en los tajines dulces y salados.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Albaricoque: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: naranja, almendra, lavanda, limón y pistacho. Cítrico cálido provenzal; una acidez agradable que equilibra el dulzor concentrado.
Albaricoque: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: verano.
Albaricoque: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con melocotón, nectarina o ciruela.