mezzomediMahleb
Hueso de cereza molido, con perfume de almendra amarga y cereza, propio de la repostería del Levante mediterráneo.
El mahleb es una especia obtenida del hueso del cerezo de Santa Lucía, de sabor dulce y ligeramente amargo con sutiles notas florales. Finamente molido, ofrece una textura en polvo y aromática. En la cocina mediterránea, sobre todo en Oriente Próximo, perfuma panes dulces y repostería con un sabor delicado y distintivo.
Mejores combinaciones
Canela Clásico88%Dúo emblemático del Levante mediterráneo y del Magreb, calor especiado que casa con la sutileza del mahleb.
Anís verde Clásico88%Sello de los panes del Levante mediterráneo y de los postres magrebíes, el mahleb amplifica el dulzor anisado.
Dátil Clásico87%Unión recurrente en la repostería del Levante mediterráneo: las notas de cereza completan la untuosidad dulce.
Agua de rosas Clásico85%Las notas florales del mahleb se despliegan con el agua de rosas, imprescindible en los postres del Levante mediterráneo.
Pistacho Clásico83%Terruño compartido del Levante mediterráneo y del norte de África, aromas complementarios en repostería.
Cardamomo Clásico81%Especias del Levante mediterráneo en armonía: el mahleb templa el toque punzante del cardamomo.
Pan Clásico80%Mahleb en los panes de fiesta griegos y de Oriente Próximo (tsoureki, kahk).
Sémola Clásico79%Sémola y mahleb, seña de los ma'amoul magrebíes y del Levante mediterráneo.
Ricotta Clásico78%Un dulzor cremoso que acoge las notas de cereza, unión italolevantina en repostería.
Albaricoque Clásico76%Albaricoque seco con mahleb, combinación clásica en la confitería del Levante mediterráneo y del norte de África.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Mahleb: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: canela, anís verde, dátil, agua de rosas y pistacho. Dúo emblemático del Levante mediterráneo y del Magreb, calor especiado que casa con la sutileza del mahleb.
Mahleb: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con cardamomo, canela o anís verde.