mezzomediAvellana
Avellana tostada e intensa, con profundas notas de mantequilla y de tueste.
La avellana ofrece un sabor intenso, ligeramente dulce y profundo, con una textura crujiente. En la cocina mediterránea se usa majada en salsas, espolvoreada como guarnición o incorporada a la repostería y los rellenos para aportar cuerpo y untuosidad.
Mejores combinaciones
Chocolate Clásico90%Chocolate y avellana, el gianduja.
Dukkah Clásico88%Base clásica del dukkah mediterráneo: la avellana tostada es el corazón de la mezcla, con sus notas suaves y tostadas.
Albaricoque Clásico80%Fruto seco italiano dulce; sabor mantecoso y redondo que enriquece una combinación avellanada provenzal.
Café Puente aromático79%Café y avellana, la combinación de los pralinés.
Miel Clásico78%Avellana y miel en el turrón y los dulces.
Almendra Clásico78%Dos reinas de los frutos secos mediterráneos, a menudo combinadas en la repostería del Levante mediterráneo y del Magreb.
Calabaza Puente aromático78%Avellana tostada y calabaza, combinación dulce y tostada.
Pera Puente aromático78%Avellana y pera, dulzor tostado de otoño.
Apionabo Puente aromático76%Avellana tostada y apionabo: una combinación terrosa y tostada.
Agua de azahar Clásico76%Fruto seco suave que dialoga con finura con el aroma floral: alianza magnífica en las cremas para untar orientales y los petits fours.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Avellana: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: chocolate, dukkah, albaricoque, café y miel. Chocolate y avellana, el gianduja.
Avellana: ¿cuándo es temporada?
En plena temporada: otoño.
Avellana: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con almendra, nuez o piñón.