mezzomediSémola
Sémola de trigo duro dorada, suave y ligeramente dulce, para panes y pasteles.
Polvo fino de trigo duro, granuloso en boca, con un sabor ligeramente dulce y avellanado. Absorbe con facilidad salsas y aromas y constituye la base sólida del cuscús, la pasta y los panes mediterráneos. Desempeña un papel culinario fundamental en la cocina del Magreb, del Levante mediterráneo y del sur de Italia.
Mejores combinaciones
Tomate Clásico88%Cuscús y pasta de sémola con tomate, una salsa mediterránea fundamental.
Garbanzo Clásico88%Sémola y garbanzo, base proteica del Magreb y del Levante mediterráneo, tradicional en el cuscús.
Cebolla Clásico88%Cebolla dorada y sémola, presentes en todos los cuscús y tabulés básicos.
Ajo Clásico88%Ajo y sémola, fundamento aromático imprescindible en la pasta y los granos tostados.
Aceite de oliva Clásico88%Sémola cocida napada con aceite de oliva, base del pícnic mediterráneo.
Comino Clásico87%El comino perfuma la sémola del cuscús marroquí y la del tabulé a la francesa.
Cilantro en grano Clásico86%Cilantro en grano con sémola en las especias del ras el hanout y en tabulés perfumados.
Leche Clásico86%Galaktoboureko griego y gnocchi alla romana: sémola cocida en leche hasta formar una crema firme.
Pimiento rojo Clásico85%El pimiento rojo asado acompaña a la sémola en los cuscús reales tunecinos.
Perejil Clásico84%Perejil fresco y sémola: base del tabulé a la francesa (el tabulé libanés, en cambio, se hace con bulgur).
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Sémola: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: tomate, garbanzo, cebolla, ajo y aceite de oliva. Cuscús y pasta de sémola con tomate, una salsa mediterránea fundamental.
Sémola: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con cuscús, bulgur, polenta o pasta.