mezzomediPolenta
Sémola de maíz suave y reconfortante, con notas de maíz dulce y tostado.
Harina o gacha cremosa de maíz molido, de sabor suave y neutro. Muy utilizada en el norte de Italia, ofrece una textura lisa y reconfortante cuando se cuece en agua o caldo, y se vuelve crujiente una vez enfriada y cocinada de nuevo. Es la base de guarniciones y platos reconfortantes mediterráneos.
Mejores combinaciones
Parmesano Clásico86%Parmesano y polenta cremosa, umami meloso.
Salvia Clásico86%Polenta con mantequilla y salvia (mantequilla tostada): una aromaticidad especiada y suave, clásico toscano y umbro.
Romero Clásico84%Polenta al romero: sabor herbáceo y amaderado, complemento natural de los cereales.
Gorgonzola Clásico83%Gorgonzola y polenta, el queso azul fundido sobre el maíz.
Champiñón Clásico82%Polenta y champiñones, combinación del norte de Italia.
Mantequilla Clásico82%Mantequilla y polenta, untuosidad del maíz.
Ajo Clásico82%Polenta con ajo: notas cálidas y picantes, base aromática como la de los risottos.
Aceite de oliva Clásico81%Aceite de oliva sobre la polenta: sabor suave y afrutado, acabado mediterráneo típico.
Boletus Clásico80%Boletus sobre la polenta cremosa.
Salchicha Clásico80%Polenta y salchicha, plato rústico del norte.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Polenta: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: parmesano, salvia, romero, gorgonzola y champiñón. Parmesano y polenta cremosa, umami meloso.
Polenta: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con arroz, arroz arborio, sémola o espelta.