mezzomediEspelta
Espelta firme y rústica, de agradable textura al morder y sabor a avellana.
La espelta es un cereal antiguo de sabor intenso y ligeramente avellanado, con una textura firme que se mantiene bien en la cocción. En la cocina mediterránea sustituye tradicionalmente al arroz o al trigo en guisos y guarniciones, y aporta un sabor profundo y robusto.
Mejores combinaciones
Aceite de oliva Clásico88%Base omnipresente en el Mediterráneo, el aceite de oliva amplifica las notas avellanadas de la espelta y liga todos los demás ingredientes.
Ajo Clásico83%Aromático fundacional; el ajo cocinado, suave, exalta el sabor terroso de la espelta, imprescindible en risotto o en sopa.
Aceite de oliva virgen extra Clásico82%Espelta con aceite de oliva en ensalada rústica.
Parmesano Clásico82%Queso de umami intenso que da cuerpo a la espelta como en un risotto, con persistencia en boca.
Tomate Clásico80%Espelta y tomate en ensalada toscana de verano.
Tomillo Clásico80%La hierba provenzal por excelencia; sus notas herbáceas y florales subrayan el carácter rústico de cereal de la espelta.
Vino tinto Clásico79%El vino tinto reducido da cuerpo a la espelta en estofados; los taninos estructuran el grano y crean profundidad.
Pecorino Clásico78%Pecorino y espelta en ensalada toscana.
Alcachofa Clásico78%Verdura noble mediterránea cuyo ligero amargor y textura fina combinan con la espelta en risotto o ensalada.
Espinaca Clásico77%La espinaca fresca o estofada aporta hierro y clorofila a la espelta; combinación tradicional italiana.
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En la cocina
Platos emblemáticos
Sustitutos
Preguntas frecuentes
Espelta: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: aceite de oliva, ajo, aceite de oliva virgen extra, parmesano y tomate. Base omnipresente en el Mediterráneo, el aceite de oliva amplifica las notas avellanadas de la espelta y liga todos los demás ingredientes.
Espelta: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con arroz, cebada, cuscús o bulgur.