mezzomediPasta filo
Masa finísima y neutra, dorada y crujiente una vez untada de mantequilla, para pasteles salados o con miel.
Masa de harina y agua estirada en láminas casi transparentes, que se superponen pincelándolas con mantequilla o aceite de oliva. De sabor neutro, en el horno se vuelve dorada, crujiente y en finas capas. Es un pilar de Grecia (pites, baklava) y de Turquía (yufka de los börek); la hoja de brik o malsuka del Magreb es su prima, más gruesa y cocida en plancha.
Mejores combinaciones
Miel Clásico94%Baklava griego bañado en almíbar de miel: el dulzor se filtra entre las capas sin llegar a ablandarlas del todo.
Nuez Clásico92%Nueces troceadas entre las láminas del baklava griego, su amargor amaderado bajo el crujiente con mantequilla.
Mantequilla Clásico90%Mantequilla clarificada pincelada en cada hoja: separa las capas y les da un sabor avellanado.
Feta Clásico88%Tiropita y spanakopita: la feta salada y tierna frente a la masa seca y crujiente.
Espinaca Clásico87%Spanakopita griega e ıspanaklı börek turco: espinacas tiernas encerradas en la masa dorada.
Leche Clásico84%Galaktoboureko: crema de leche y sémola horneada entre láminas untadas de mantequilla y luego bañada en almíbar.
Sémola Clásico84%La sémola espesa la crema del galaktoboureko, tierna bajo la costra crujiente de pasta filo.
Canela Clásico84%Canela mezclada con las nueces del baklava griego, calor especiado que perfuma la mantequilla y la miel.
Almendra Clásico82%Almendras en el baklava de las islas griegas y en los dulces de pasta filo del Levante mediterráneo, dulzor lácteo y crujiente.
Huevo Clásico82%El huevo liga los rellenos de queso y espinacas de las pites griegas y los börek.
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En la cocina
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Sustitutos
Preguntas frecuentes
Pasta filo: ¿cuáles son sus mejores combinaciones?
Sus mejores combinaciones: miel, nuez, mantequilla, feta y espinaca. Baklava griego bañado en almíbar de miel: el dulzor se filtra entre las capas sin llegar a ablandarlas del todo.
Pasta filo: ¿qué sustitutos hay?
En su lugar, prueba con pan de pita o pan.